Kategori: hamur işleri

1kilo yufka
1 sb sivi yag
1sb un
1 sb su
Icine peynir maydanoz uzerine yumurta sarisi
Yapilisi:yufka yi masaya serincyag un su boza kivamina gelenedek karistirin bu karisimdan yufkaya surun sonra yufkayi ikiye katlayin tekrar ustune karimdan surun ve peynir maydanoz karisimindan koyup sarin ve bir parmak boyunda kesip yaglanmis tepsiye dizin uzerine yumurta sarisi surun firina atin yufkalar bitene kadar yapin 180 derecede uzeri kizarana kadar pisirin ilininca servis yapin AFIYET OLSUN.

MALZEMELER :

* 250 gr margarin veya tereyağ

*1 su bardağı pudra şekeri

*Yarım çay bardağı sıvıyağ

*4 buçuk su bardağı un

*2-3 çorba kaşığı haşhaş hohumu ( arzuya göre )

*Yarım su bardağı marmelat veya reçel

HAZIRLANIŞI :

Margarini eritelim ve hemen ateşten almayıp 1 dakika daha hafifçe renk değiştirene dek tutalım. Soğuttuktan sonra içine, yarım çay bardağı sıvıyağ ve 1 su bardağı pudra şekeri ekleyerek, karıştıralım. Ardından 4 buçuk su bardağı unu ve 2-3 çorba kaşığı haşhaşı ilave edip, iyice karıştıralım. Hamurun çok iyi özleşmesi için iyice yoğuralım. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparıp yuvarlak şekiller verelim ve yassılaştıralım.

Ortalarını parmağımızla çukurlaştırıp, tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmış 130 derece fırında, beyaz kalacak şekilde pişirelim. Fırından çıkarıp, soğumaya bırakalım. Ortalarına marmelat veya reçel dolduralım ve servis yapalım.

Malzemeler

2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 su bar nişasta
3 su bar un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
250gr margarin

yapılışı:
margarin şeker yumurtayı elinle karıştıralımsonra nişasta un vanilya kabartma tozunu ekleyerek yoğuralımistediğiniz şekli verebilirsiniztepsiye dizip fırına sürün

MALZEMELER

1 bardak ılık su
1 paket yaş maya
1 bardak süt
1 bardak sıvı yağ
3 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
un, yumurta

HAZIRLANIŞI

1 bardak ılık suda 1 paket yaş mayayı eritin.Bir kaba 1 bardak sütü, sıvıyağı, 3 çorba kaşığı şekeri ve 1 çay kaşığı tuzu koyun. Bir miktar un ilave edin. Hamur haline getirin.Yapılan hamuru 1 saat bekletin sonra maya ile bir süre daha yoğurun ve yuvarlak şekil verin.Tepsiye yuvarlak şekilde koyulduktan sonra yumurta sarısı sürün.

Keki:

4 yumurta

2 su bardağı şeker

2 çorba kaşığı kakao

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı un

kabartma tozu

vanilya

Kreması:

75 gr. tereyağı

yarım su bardağı un

yarım kaşık nişasta

1 su bardağından biraz eksik şeker

1 paket vanilin

yarım litre süt

Ayrıca:

muz

soğuk süt

Hazırlanması:

Öncelikle keki hazırlayıp 175C fırında pişirin.

Kek pişerken kremayı hazırlayın: Margarin, un ve nişastayı, unun kokusu çıkana kadar kavurun. Kalan malzemeleri ekleyip krema kıvamına gelene kadar karıştırıp soğutun.

Kek pişince hafif soğutup çay bardağıyla kesin. Artan kısımları blenderla ufalayın ve geniş bir kaseye alın.

Kestiğiniz dairelerden birini alıp soğuk süte batırın. Üzerine bir parça muz dilimi ve 1 tatlı kaşığı krema koyun. Bu halde ufalanmış keklerin olduğu kasenin içine yerleştirip kremanın etrafını elinizle bastırarak kek parçalarıyla kapatın. Elinize alıp avucunuzla biraz daha düzeltin. Aynı işlemi tüm daireler için tekrarlayın.

4 yumurta 1subardağı şeker 4 yemekkaşığı süt 1pk kakao 1 bardak un 1 pk kabartma tozu 1pk vanilya 1çorba kaşığı sıvı yağ üzeri için: 1pk krem şanti 1pk kakao 1bardak süt YAPILIŞI:keki pişirip ılıtıyoruz üzerine bir bardak soğuk süt döküyoruz daha sonra kek iyice soğduğunda krem şantiyi tarifindeki gibi yapıp kekin üzerine sürüyoruz daha sonra çikolata sosunuda tarifine göre pişirip soğuyunca krem şantinin üzerine döküyoruz dolapta 2 saat kadar dinlendirip servis yapıyoruz AFİYET OLSUN…..

1 paket 42 gr Yuva Yaş Maya veya
1 paket 11 gr Instant Kuru Hamur Mayası
Un 500 gr (4.5 su bardağı)
Süt 250 gr (2.5 çay bardağı)
Tuz 10 gr (1 tatlı kaşığı)
Şeker 40 gr (2 yemek kaşığı)
Tereyağı 80 gr (4 yemek kaşığı)
Yumurta 1 adet
GARNİTÜR
Tereyağı 9 tatlı kaşığı
Susam 50 gr (1 çay bardağı)
Yumurta sarısı 1 adet

HAZIRLANIŞI
Un, maya, şeker, tuz, süt ve yumurtayı yoğurun. Tereyağını küçük parçalara kesip, hamura ekleyin ve homojen, yüzeyi parlak, yapışkan olmayan bir hamur olana kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek 20 dk bekletin. Hamurdan 100 grlık parçalar kesin ve top haline gelecek şekilde yuvarlayın. Merdaneyle yuvarlak açın ve ortasına bir tatlı kaşığı tereyağı koyarak, 20 cm uzunluğunda yuvarlayın. Hamurunuzu iki farklı yöne çevirerek uzatın ve halka şeklinde uçlarını birleştirin. Tepsiye dizerek üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin. 200° C fırında 20 dk pişirin.

Malzemeler
1 çay bardağı süt (ılık)
2 yemek kaşığı şeker
2 yumurta (birinin sarısını üstüne süreceğiz)
1 paket yaş maya
1 çay bardağı su
1 paket margarin (oda sıcaklığında)
Tuz
Aldığı kadar un
Pastane poğaçası

Rulo Poğaça, Kepekli peynirli dereotlu poğaça, Tuzlu Poğaça, Lokumlu poğaça, Patlıcanlı Poğaça, İtalyan usulü poğaça,
Poğaça Tarifleri
Karıştırma kabına margarini alalım(oda Sıçaklığında olmalı) yumurtayı ekleyip biraz yoğuralım. Ilık suda erittiğimiz mayayı katalım, şeker ve tuzu ilave edelim yoğurarak unu ilave edelim yoğuralım yumuşak bir hamur elde eldim.20 dakika dinlendirelim.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verelim,yağladığımız fırın tepsisine dizelim.bir saat dinlendirelim.Süre sonunda yumurta sarısını sürelim üzerini çatal ile çizelim.180 derecelik ısıda pişmeye bırakalım.Afiyet olsun .

Malzemeler:
100 gr. yumuşak margarin
1 çay baradğı sıvıyağ
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
1 yumurta ( sarısı üzeri için )
1 tatlı kaşığı şeker ve tuz
Aldığı kadar un

Açmak için; 50 gr. yumuşak margarin
İç malzemesi; ceviz ve haşhaş

Yapılışı:
Yoğurma kabına ılık süt,ılık su ve sıvıyağı alıp,karıştırın.
Mayayı ilave edip,üzerine 1 tatlı kaşığı şekeri dökün ve karıştırın. 5-10 dakika mayanın kabarması için bekletin.
100 gr. yumuşak margarini, 1 yumurta akını ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip, karıştırın.
Üzerine azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.1 saat mayalandırın.
Mayalanan hamuru eşit olarak 6 bezeye ayırın.
Bezeleri açmak için; 50 gr. yumuşak margarin kullanılacak.İlk bezeyi elinize biraz yumuşak margarin alıp, büyük boy yuvarlak bir fırın tepsisi büyüklüğünde elinizle açın.
İç malzemesi için; Bir kaseye sıvıyağ döküp,içine ceviz ve dövülmüş haşhaş ekleyip,karıştırın. ceviz ve haşhaşı ayrı ayrıda kullanabilirsiniz. Yada istediğiniz herhangi bir iç malzeme kullanabilirsiniz.
Açtığınız yufkaya bu karışımdan her yerine gelecek şekilde sürün ( resimlerdeki gibi ) .
İkinci bezeyide aynı şekilde yufka açın ve diğer açtığınız yufkanın üzerine kapatıp, yine iç malzeme koyun.
Rulo şeklinde sardığınız yufkayı eşit olarak 6 parçaya kesin ve elinizle biraz uzatıp, her iki ucundan ters yönlere doğru döndererek simit şekli verin yada kendi etrafında döndürün.
Kalan tüm bezelere aynı işlemleri uygulayın.
Yağlı kağıt serilmiş yada yağlanmış tepsiye açmaları dizin. Toplam 18 adet açmamız oldu.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve yarım saat tepside mayalandırın.
175-180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.
Pişen açmalarınızı sıcacık çay ve kahvaltılık eşliğinde afiyetle yeyin.