KADAYIFLI MUHALLEBİ

Malzemeler:

* Muhallebisi için:
* 1 litre süt
* 1 su bardağı un
* 1 su bardağı tozşeker
* arzuya göre aroma vermek için vanilya veya 3-4 parça damla sakızı
* 1 paket kremşanti veya süt kreması
* Kadayıfı için:
* 250gr. kadayıf
* yarım veya 1 su bardağı arası orta ince çekilmiş fındık
* 2-3 yemek kaşığı tereyağı
* yarım su bardağı veya daha az tozşeker

Yapılışı:

1. Kadayıfı önceden bir buzdolabı poşetine koyup buzlukta dondurun ve poşette ezerek parçalayıp ufalayın. Alternatif olarak büyük bir bıçakla tahta üzerinde kıyın.
2. Büyük bir tavada tereyağını eritin. Kadayıfları aktarıp orta ateşte kahverengi hal alana kadar sürekli karıştırarak kavurun.
3. Fındıklarınız kavrulmamışsa kadayıfların rengi dönmeye başladıktan sonra, kavrulmuşsa en son ekleyip biraz daha kavurun.
4. Tozşekeri ilave edip 1 dakika kadar daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatın.
5. Tava kızgın olacağından yanmasını önlemek için başka geniş bir çelik tas veya tabağa alıp soğumaya bırakın.
6. Bu arada muhallebiyi pişirin: Orta boy derin bir tencerede un ve tozşekeri tel çırpıcı ile karıştırıp azar azar süt ilave edip koyulaşana kadar karıştırarak orta ateşte pişirin.
7. Ateşten alıp biraz ılındıktan sonra kremşantiyi ekleyip 4-5 dakika mikserle çırpın.
8. Muhallebi iyice ılındıktan sonra dikdörtgen cam kaba önce kavrulmuş fındıklı kadayıfın yarısını dökün. Muhallebinin tamamını yavaşça döküp düzeltin.
9. Kalan kadayıfıda üzerine serpip buzdolabında iyice soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

ıspanaklı yaş pasta

3 adet yumurta
2 su bardağı elenmiş un
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı tozşeker
1 paket hamur kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
1 su bardağı rondoda çekilmiş ıspanak püresi
Pastacı Kreması:
1,5 su bardağı süt
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı tozşeker
1 paket şekerli vanilin (azaltılabilir)
2 yemek kaşığı tereyağı
Ispanaklı Pasta

beze

Malzemeler:

3 yumurtanın akı

1 su bardağı toz şeker

1/2 çay kaşığı tartar kremi (cream of tartar/ Amerikada kiler için marketlerin baharat bölümünde satılıyor, beyaz bir toz) yumurta aklarının fırında sönmemesi için

Arzuya göre 1 tatlı kaşığı gül suyu (yemekte kullanılan cinsinden, Türkiye’dekiler aynıda olabilir belki)

Arzuya göre çikolata damlaları, yada ceviz

Yapılışı:

Yumurta aklarını çok temiz cam yada metal bir kapta tartar kremi ile yumuşak kardan zirveler olana kadar mikserin son hızında çırpın. (tartar kreminiz yoksa yada bir cimdik tuz koyup deneyebilirsiniz, yalnız kıvamının olmama ihtimali vardır)

Daha sonra toz sekerin yarısını karışıma ekleyip yine son hızda iyice katılaşana ve şeklini alana kadar çırpmaya devam edin.

Kalan şekeri de ilave edip metal kaşıkla havasını gidermeden geniş yuvarlaklar halinde şekeri karıştırın. İlave ediyorsanız gül suyu ve yarim bardak kadar çikolata damlasını koyup hafifçe karıştırın havasını indirmeden.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine tatlı kaşığı dolusu alıp başka bir kaşık yardımı ile top, top aralıklı olarak yerleştirin. (Amerika için: Yağlı kağıtlarında kosher (halal) olanı olmayanı vardır, aklınızda bulunsun; damgalı olanı tercih edin.)

225F (110C) dereceli düşük ısıdaki fırında bezelerin büyüklüğüne göre 1,5 ile 2,5 saat arasında pişirin. Beyaz kalmaları gerekiyor yalnız tamamen sertleşmiş olacak. içini keserek yada tadına bakarak anlayabilirsiniz.

Hava almayan kapaklı kutularda saklayın. Nem alınca yumuşarlar. İçindeki malzemesi çok basit ama yapılışına ve pişmesine göre değişen bir tadı, kıvamı vardır. Denedikçe daha iyi yaparsınız, kolay gelsin…