Canan'ın Mutfağı

Malzemeler
1 çay bardağı süt (ılık)
2 yemek kaşığı şeker
2 yumurta (birinin sarısını üstüne süreceğiz)
1 paket yaş maya
1 çay bardağı su
1 paket margarin (oda sıcaklığında)
Tuz
Aldığı kadar un
Pastane poğaçası

Rulo Poğaça, Kepekli peynirli dereotlu poğaça, Tuzlu Poğaça, Lokumlu poğaça, Patlıcanlı Poğaça, İtalyan usulü poğaça,
Poğaça Tarifleri
Karıştırma kabına margarini alalım(oda Sıçaklığında olmalı) yumurtayı ekleyip biraz yoğuralım. Ilık suda erittiğimiz mayayı katalım, şeker ve tuzu ilave edelim yoğurarak unu ilave edelim yoğuralım yumuşak bir hamur elde eldim.20 dakika dinlendirelim.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verelim,yağladığımız fırın tepsisine dizelim.bir saat dinlendirelim.Süre sonunda yumurta sarısını sürelim üzerini çatal ile çizelim.180 derecelik ısıda pişmeye bırakalım.Afiyet olsun .

Malzemeler:
100 gr. yumuşak margarin
1 çay baradğı sıvıyağ
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
1 yumurta ( sarısı üzeri için )
1 tatlı kaşığı şeker ve tuz
Aldığı kadar un

Açmak için; 50 gr. yumuşak margarin
İç malzemesi; ceviz ve haşhaş

Yapılışı:
Yoğurma kabına ılık süt,ılık su ve sıvıyağı alıp,karıştırın.
Mayayı ilave edip,üzerine 1 tatlı kaşığı şekeri dökün ve karıştırın. 5-10 dakika mayanın kabarması için bekletin.
100 gr. yumuşak margarini, 1 yumurta akını ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip, karıştırın.
Üzerine azar azar un ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.1 saat mayalandırın.
Mayalanan hamuru eşit olarak 6 bezeye ayırın.
Bezeleri açmak için; 50 gr. yumuşak margarin kullanılacak.İlk bezeyi elinize biraz yumuşak margarin alıp, büyük boy yuvarlak bir fırın tepsisi büyüklüğünde elinizle açın.
İç malzemesi için; Bir kaseye sıvıyağ döküp,içine ceviz ve dövülmüş haşhaş ekleyip,karıştırın. ceviz ve haşhaşı ayrı ayrıda kullanabilirsiniz. Yada istediğiniz herhangi bir iç malzeme kullanabilirsiniz.
Açtığınız yufkaya bu karışımdan her yerine gelecek şekilde sürün ( resimlerdeki gibi ) .
İkinci bezeyide aynı şekilde yufka açın ve diğer açtığınız yufkanın üzerine kapatıp, yine iç malzeme koyun.
Rulo şeklinde sardığınız yufkayı eşit olarak 6 parçaya kesin ve elinizle biraz uzatıp, her iki ucundan ters yönlere doğru döndererek simit şekli verin yada kendi etrafında döndürün.
Kalan tüm bezelere aynı işlemleri uygulayın.
Yağlı kağıt serilmiş yada yağlanmış tepsiye açmaları dizin. Toplam 18 adet açmamız oldu.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve yarım saat tepside mayalandırın.
175-180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.
Pişen açmalarınızı sıcacık çay ve kahvaltılık eşliğinde afiyetle yeyin.

MALZEMELER:
1 su bardağı çiğ krema
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta ( sarısı üzeri için )
1 paket yaş maya
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı şeker ve tuz
Aldığı kadar un
İçi İçin; iri doğranmış kaşar peyniri

YAPILIŞI:
Yoğurma kabına mayayı ve şekeri alıp,üzerine ılık süt ve suyu dökün. 10 dakika dinlenen ve kabaran harca krema, sıvıyağ ve yumurtanın beyazını katıp,karıştırın.
Azar azar elenmiş un, tuz ve kabartma tozunu ilave edip; yumuşak bir hamur yoğurun ( kulak memesi kıvamından daha cıvık olsun ). Hamurun mayası gelene kadar dinlendirin.
Elinizi sıvıyağa batırıp, hamurdan parçalar koparın. Elinizde çok az açtığınız hamura kaşar parçalarını koyun ve kapatıp, yuvarlayın.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve 30 dakika daha dinlendirin. Üzerlerine yumurta sürün ve 180 derecede, üzerleri kızarana kadar pişirin. AFİYET OLSUN.

Malzemeler:

Keki için:

2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
¾ su bardağı şekeri
1 su bardağı un
kabartmatozu
vanilya
Üzerine:

3 adet elma (ince dilimlenmiş)
pudra şekeri ( en sonunda üzerine dökmek için)
Yapılışı:

Kekin tüm malzemelerini bir kabın içine boşaltın ve boza kıvamına gelesiye kadar çırpın.
Yağlanmış kek kalıbına (26-28 çapında) kek hamurunu boşaltın.
İnce dilimlenmiş elmaları kıyısından merkeze doğru sırayla dizin. Fakat dizerken şöyle bir püf noktası var. Bir çay tabağına çok az un koyun. Bir dilim elma alın onun alt kısmını una bandırıp daha sonra una bandırdığımız kısmı, kek hamurunun çok az içine batırıp yerleştirin. Böylece elmalar dibe çökmez.
175°C’ye ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar (yaklaşık 20 – 30dk.) pişirin.
Fırından keki çıkarınca soğuması için kenarda yarım saat kadar bekletin.Soğmuş olan kekin üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Malzeme
125 gr. margarin
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurtanın sarısı (içine)
1 yumurtanın akı (üzerine)
aldığı kadar un
susam

Yapılışı
Susam ve yumurta akı dışındaki bütün malzeme karıştırılarak hamur yapılır. YUvarlak halkalar yapılıp, önce yumurta akına sonra susama batırılıp fırına verilir.

Malzemeler
1 yemek kaşığı toz maya
6 su bardağı un
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için;
2 su bardağı lor peyniri
1 su bardağı beyaz peynir
Yarım demet maydanoz ya da dereotu

Kızartmak için;
Sıvıyağ

Yemeğin Tarifi
Toz mayayı 1 su bardağı ılık suyun içerisinde eritin. Tuz, sıvıyağ ve un ekleyip, yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamurun kabarması için 20 dakika dinlendirin. Bu arada peynirli harcı hazırlayın. Lor peynirine, ufalanmış beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanoz (ya da dereotu) karıştırın. Bu arada kabaran hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere bölün. Un serperek bir tatlı tabağı büyüklüğünde yufkalar açın. Her yufkanın içine peynirli harcı paylaştırın. Yarım daire şeklinde kapatarak, açılmaması için kenarlarını bastırın. Kızartma tenceresinde sıvıyağ kızdırın. Börekleri önlü arkalı kızartarak sıcak sıcak servis yapın.

Yemekçinin notu: Sahurda zaman kazanmak için börekleri akşam kızartıp, sahurda fırında ısıtarak servis yapabilirsiniz.

MALZEMELER

1 Çay fincanı, süt
1 bardak + 1 kaşık un
2 tane, yumurta
1 yemek, kaşığı toz şeker
1 miktar, tuz
1 paket kabartma tozu
Bir miktar yağ (tavayı yağlamak için)

Malzemeler:

1,5 su bardağı un

1/3 su bardağı mısır nişastası

1/4 çay kaşığı kabartma tozu

1/4 çay kaşığı karbonat

1/4 çay kaşığı tuz

1 paket toz vanilya

3,5 yemek kaşığı margarin

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı mısır şurubu (corn syrup/Amerika için: marketlerin “baking” bölümünde bulabilirsiniz.)

1/2 su bardağı toz şeker

1 yumurta

1/4 yemek kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi

Katı marmelat yada reçel (çilek, vişne, kayısı vs.). Reçelin katı olması gerekli yoksa akabilir.

Üzerine serpmek için kıyılmış badem

Yapılışı:

İlk 6 malzemeyi birlikte eleyin.

Oda ısısında yumuşatılmış margarin, sıvı yağ, şeker, yumurta, limon rendesi ve mısır şurubunu mikser ile orta hızda karışana dek çırpın.

Diğer kuru malzemeleri ekleyip bir araya gelip hamur haline alana kadar elinizle karıştırın.

Elinizle cevizden küçük parçalar koparıp yuvarlak şekil verin. (çok büyük yapmayın, küçük olması lazım ve de pişerken kabaracaklardır

Yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin.

Baş parmağınızla hamurun ortasından bastırıp derince yer açın.

Marmelattan bir tatlı kaşığı koyun ve üzerlerine kıyılmış badem serpiştirin.

170C dereceli fırında kabarıp kızarana kadar pişirdikten sonra tepsiden alıp soğumaya bırakın.